夏が旬のトマトはサラダなどそのまま食べるだけでなく、トマトソースやハヤシライス、スープにしたり、ピザにのせたりといろいろな料理に使われます。魚や昆布など日本の伝統的なだしのうまみ成分である「グルタミン酸」はトマトにも多く含まれます。今日のミネストローネにはトマトが入っているので、うまみがたっぷりです。トマトの色はリコピンという成分で、病気を予防すると言われています。ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあります。トマトが育つ夏には、みんながトマトを食べるので、病気にかかる人が少なくなると考えられていたからだそうです。