水産の日献立

ごはん、鰤の照り焼き、糸寒天の酢の物、水炊き、牛乳

　今日は水産の日献立です。愛媛県産の鰤を照り焼きにしました。鰤は体の長さが1メートルほどの大きな魚です。体重は10㎏ほどあります。背中は暗い青色、お腹は銀色がかった白っぽい色で、その境目には黄色の帯があります。鰤の養殖は約80年前に愛媛県で始まりました。鰤は１年中お店に並んでいますが、全国で生産される鰤のうち、養殖が半数以上を占めています。愛媛県は養殖した鰤の生産量が全国第３位です。現在行われている鰤の養殖は天然のモジャコと呼ばれる稚魚をとって育てていますが、完全養殖の技術も確立されました。卵から育てることは、天然の稚魚を守ることにつながります。