今日は水産の日献立です。宇和島市産の鰤の塩焼きです。鰤は体の長さが１メートルほどの大きな魚です。体重は10㎏ほどあります。背中は暗い青色、お腹は銀色がかった白っぽい色で、その境目には黄色の帯があります。鰤は１年中お店に並んでいますが、全国で生産される鰤のうち、養殖が半数以上を占めています。切身を選ぶ時には、血合いが濃く、身が光っているものを選びましょう。鰤の旬は冬です。旬のおいしい鰤を味わってください。