大根は冬が旬の食べ物です。別の名前を「すずしろ」とも言い、春の七草としても有名です。おでんやすき焼きなどの煮込み料理の他、生のまますりおろしたり、サラダや酢の物にしたり、緑の葉の部分をご飯に混ぜて菜飯にしたりと、いろいろな料理に使えます。そして、調理方法や切り方、味付けなど、工夫次第でさまざまな食感や味を楽しむことができます。また、長い期間保存するための保存食として、たくあんなどの漬物や、薄く細く切って乾燥させた切干大根などにも加工されています。