豚肉には体をつくるもとになるたんぱく質が多く、献立表では赤の仲間の食品に分類されています。豚肉の中でも、脂身の多い部位よりも赤身の方がたんぱく質が多く含まれます。大きな特徴は、体の疲れを取り除くビタミンＢ１が牛肉の５～10倍も含まれていることです。ビタミンＢ１がたくさん含まれている魚と言えばうなぎですが、そのうなぎよりも多いのです。しかも、100ｇで１日に必要な量の３分の２以上がとれます。ビタミンＢ１の他に、ビタミンＢ２やビタミンＥ、ナイアシンも多く含まれています。成長期のみなさんには積極的に食べてもらいたい食品です。