ほうれん草は葉が角張っていて、濃い緑色をしています。茎の根本は、少し赤みを帯びています。ほうれん草は１年中とれますが、旬は冬で、栄養もたっぷりです。冬のほうれん草は、寒さで凍ってしまわないように、でんぷんを糖に変えて、葉に集めます。そのためとても甘くんります。ほうれん草は、色の濃い緑黄色野菜で、ビタミンＡや食物繊維が多く含まれています。