今日は、鯛の日献立です。

　マダイはお祝い事には欠かせない縁起のよい魚です。七福神の中で漁業や商売の神様である恵比寿さんが釣り上げて、脇に抱えているのも鯛ですね。「めでたい」という言葉から、鯛がお祝いの食材として使われることや、マダイの赤い色や堂々とした姿、淡白なうま味などの評価を受けて「魚の王様」といわれているのでしょう。魚にはおいしい時期があり、それを旬といます。マダイの旬は冬から春にかけてです。特に、卵を産む前の春のマダイは「桜ダイ」と呼ばれ、一番おいしいといわれています。マダイは愛媛県の県魚で、宇和島市は鯛の養殖がとても盛んですね。