野菜や果物には、よく育ち、たくさん収穫できて、おいしくなる季節があります。また魚や貝なども、気候や成長によっておいしくなる季節があります。これを旬と言います。旬の食べ物の多くは、栄養がたくさんあるという特長もあります。今は、農業や漁業の技術が発達し、外国から輸入も出来るので、１年中食べられる食べ物が多いですが、食べ物の旬を知って、その季節を感じながらおいしくいただくことも大切です。もうすぐ春です。土の中から芽を出したばかりの山菜やたけのこ、冬の間ゆっくりと成長した野菜や果物が採れます。海では、魚や貝類の多くが卵を産む季節で、この時期においしくなるマダイやアサリなどが旬です。