２月３日は節分です。節分の豆まきは、季節の変わり目に生じるとされる邪気を鬼に見立てて、炒った大豆をその鬼にぶつけて追い払い、１年の無病息災を願い行われています。節分には、焼いた鰯の頭をヒイラギの枝にさして玄関に飾ったり、鰯を焼くと出る煙と臭いで邪気を払ったりします。節分とつながりの深い鰯は、私たちの成長に欠かせない栄養素がいっぱいです。今日は、鰯の生姜煮と節分豆を取り入れた節分の日献立です。