今日の給食

2021年10月19日 16時36分

　水炊きには「こんぶ」のだしを使っています。こんぶは30分から１時間水に漬けておくと、ふやけてこんぶのうま味成分が水に溶け出てきます。このうま味が他の具と合わさっておいしい味になります。本来の水炊きは、ゆずなどの果汁が入ったポン酢などをつけて食べますが、今日はお汁のようにそのまま食べられる味付けにしています。
　今日は減塩の日献立で2ｇの塩分で作りました。だしのうまみを生かすことで、薄味でもおいしく食べられるようにしています。