【今日の給食】

　クイズです。厚揚げは何からできているでしょうか？

　答えは、大豆です。では、大豆ってどんな食べ物でしょう？大豆は、お米とともに古くから栽培されてきた作物で、私たちの食生活に欠かせない食べ物です。日本では長い間、肉に変わるたんぱく源として、さまざまに加工され、食べられてきました。大豆からできる食べ物は、いろいろあります。和食に欠かせないしょうゆやみそなどの調味料と納豆は、蒸した大豆を発酵させて作ります。豆腐は、ゆでた大豆を絞った豆乳に『ニガリ』を加えて固めたものです。さらに、豆腐を油で揚げたら、厚揚げや油揚げ、がんもどきになります。これらを大豆製品といいます。また、最近では「大豆ミート」といった代替肉の原料としても注目が高まっています。日本の食卓に欠かせない大豆ですが、その一方で多くの輸入に頼っている現状もあります。