昨日と今日の給食を紹介します。

９月29日（木）

　クイズです。チーズを大きく２種類に分けると、ナチュラルチーズと何チーズでしょうか？
　①プロセスチーズ　②スライスチーズ　③モッツァレラチーズ

　答えは、①です。ナチュラルチーズを１つまたは何種類か溶かして、もう一度固めて作るのがプロセスチーズで、チーズは大きくこの２つに分けられます。大昔、砂漠を旅する遊牧民がヒツジの胃袋で作った水筒に、ヤギの乳を入れて運んでいたところ、乳が固まって出来たチーズを発見したと言われています。ナチュラルチーズは生乳を乳酸菌で発酵させて、たんぱく質を固めて作り、モッツァレラ、カマンベール、ブルーチーズなど多くの種類があります。プロセスチーズには、スライスチーズやスモークチーズなどがあり、食べやすくて長く保存することができ、日本でも人気の食べ物です。

９月30日（金）

　焼肉屋さんに行くと、必ずある漬け物は「キムチ」です。キムチは朝鮮の人々が大好きな食べ物です。キムチと言うと、白菜を使ったものが代表的ですが、きゅうりや大根など色々な野菜でも作ります。キムチは時間をかけて、色々な材料を使って作られます。野菜を塩漬けにしてから、大きなカメに入れて、魚の塩辛、タイ、ハマグリ、アワビ、タコなどの乾燥したものを千切りにして、唐辛子、ねぎ、しょうが、にんにくなどの香辛料やコンブを刻んだものをりんご、梨、栗などの果物と一緒に漬け込みます。40～50種類のものを混ぜて作ることもあるそうです。キムチはいろいろな材料が使われているので、味か良いだけでなく、栄養的にもすぐれた食べ物です。韓国では、キムチに肉や野菜を入れてスープにしたものをご飯にかけて食べる『クッパ』と言う料理があります。今日は、キムチを豚肉と一緒に炒めて、たけのこや人参、干ししいたけ、にらなどを調味料で味付けして、卵を加えました。ご飯にかけて食べてくださいね。