今日の八宝菜には中国野菜のチンゲンサイが入っています。チンゲンサイはアブラナ科で、白菜の仲間です。チンゲン菜は骨や歯を強くするカルシウムや、貧血を予防する葉酸が多く含まれます。
　丈夫な骨を作るためには、特にカルシウムとたんぱく質をとることが大切です。また、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤや、骨をつくるのを助けるビタミンＫをとりましょう。ビタミンＤは魚や切干大根、ビタミンＫはチンゲン菜やほうれん草などの色の濃い野菜や納豆に多く含まれています。特に、牛乳にはカルシウムが多く、200ｍｌあたり227ｍｇも含まれています。日本人はカルシウムが不足しがちなので、日頃からしっかりカルシウムをとる習慣をつけたいですね。