クイズです。「鍋」と「貼る」という漢字を使った、中国語の「グオティエ」とは、どのぎょうざのことでしょう？
　①　水ぎょうざ　②　焼きぎょうざ　③　蒸しぎょうざ

　答えは②です。文字通り、鍋に貼り付けて焼くぎょうざです。しかし中国では焼くより、ゆでて食べる水ぎょうざがよく食べられています。また、ぎょうざは主食なので、日本のようにご飯と一緒におかずとしては食べません。日本の焼きぎょうざは、第二次世界大戦後に、中国から引き揚げた日本人が作り始め、人気料理として広がりました。小麦粉の生地をうすくのばした皮に、豚挽き肉、キャベツ、ニラ、ニンニクなどの具を入れて半月形に包み、焼きます。そして、焼いた面を上にして盛り付けるのが一般的です。栃木県宇都宮市や静岡県浜松市など、ぎょうざで有名な地域もあります。