｢ベーコン」は、豚のわき腹の肉を塩漬けにしてから煙で燻して燻製にしたものです。ベーコンという名前はフランス語の｢バコン｣またはドイツ語の｢バッホ｣からきたと言われています。ベーコンはとても昔から作られていました。その起こりは、肉の脂の多い部分を塩漬けにした後、いろりの上につるして保存していたところ、自然にベーコンのようなものができました。ベーコンは暗くて温度の低い場所につるしておけば、１～２年は十分保存できます。ベーコンは独特の風味と脂があるので、いろいろな料理に使われます。手軽に利用できる便利な食品ですが、食べ過ぎると塩分の取り過ぎにもつながるので、上手に使いましょう。