ユーリンチーは、中国の料理で「揚げ鶏の甘酢ネギソース」とも呼びます。鶏のから揚げに、刻んだ白ねぎと、酢としょうゆのタレを合わせてかけた料理です。
中華料理は、料理の名前の漢字を見ると、どんな食材をどんな風に料理をしたのかが分かります。
今日の「ユーリンチー」の「ユーリン」は、油をまわしかけて揚げるという意味で、「チー」は、実際には「ジー」に近く発音し、「鶏」を意味します。「鶏を油で揚げた料理」、すなわち「鶏のから揚げ」です。もともとは、切った鶏肉ではなく、まるまる一羽を油で揚げる料理でした。大きな肉の塊は油から、はみ出てしまうため、肉に油をかけながら調理をします。