大根の旬は冬で、最も多く出回っているのは「青首大根」と言われる種類です。品種改良が進み、一年を通して手に入れることができますが、寒い時期の大根には甘みがありみずみずしいです。大根の白い部分にはビタミンＣや、消化を助けるジアスターゼ、アミラーゼと言う酵素が豊富です。葉にはカルシウムやカロテン(ビタミンＡ)が含まれているため、大根には捨てる部分が少ないのも魅力です。また、大根は部位によって味に違いがあります．葉に近い部分は硬くて辛味が少なくサラダなどに向いています。中心部は甘みが強く、下の部分は辛味が強いです。部位で風味の異なる大根をお好みで使い分けてみましょう。
　今日は、大根をすりおろして汁に入れました。大根おろしが｢みぞれ｣のように見えることから、みぞれ汁と言います。