ブロッコリーは、地中海生まれの野菜で、日本で付けられた名前は「緑花野菜」で花のつぼみを食べることから付いた名前です。花は菜の花に似ていて、キャベツやかぶ、白菜、小松菜などと同じアブラナ科の仲間です。ブロッコリーも紫色のものや茎の長いものもよく見かけるようになりました。紫ブロッコリーはアントシアニンという紫色の色素が多いのですが、ゆでると緑色に変わります。栄養面では、ビタミンＣが野菜の中でずば抜けていて、70～80ｇ食べると、１日の必要量をとれるほどです。今日のサラダには25ｇのブロッコリーが入っています。風邪を引かないために、毎日でも食べたい野菜ですね。