卯の花ってどんな食べ物か、みなさん知っていますか？卯の花とは、「おから」のことで、豆腐を作る時にできるものです。今日は、ドーナツを作る材料に使われています。大豆を水につけてやわらかくし、細かくくだいてドロドロにしたものに水を加えてあたためます。これを布に入れてしぼると豆乳という飲み物ができ、この豆乳を固めたものが「豆腐」で、この時、布に残ったものが「おから」です。「卯の花」や「きらず」とも言います。
　夏に小さな白い花をつけるウノハナに似ていることからついた名前で、「きらず」は、切らずにそのまま調理できることからそう呼ばれています。食物繊維がたっぷりで、健康食品として見直されています。あまり食べることがないかもしれないおからを使ったドーナツを今日は味わって食べてください。