レモンは、インド北部が原産のかんきつ類です。アメリカ、イタリア、スペインなどで多く栽培されていて、日本には、アメリカのカリフォルニアからたくさん輸入されています。国内では、暖かく温暖な瀬戸内の島で栽培されていて、１０月から１１月に収穫されます。生産量は、広島県が全国１位です。レモンは、体の調子を整え、免疫力を高めてくれるビタミンＣを多く含んでいます。さらにレモンのさわやかな香りには、気分をリラックスさせてくれる効果もあります。さらに酸味のもとのクエン酸には、体の疲れをとる働きもあると言われています。料理では、さわやかな香りと酸味を活かし、果汁や皮を調味料や薬味として使います。お菓子や紅茶の香りづけに使ったり、皮を甘く煮たマーマレードなどにも変身します。今日は、コールスローのドレッシングの中に入れています。