秋はきのこ類がおいしい季節です。それではクイズです。給食によく出る、料理に欠かせないきのこがあります。それは何でしょうか？

　答えは、｢しいたけ｣です。生のしいたけを太陽の光や機械の熱で乾燥させた「干ししいたけ」は、料理の出汁の材料として、また鍋や煮物やスープの材料として便利なきのこです。しいたけは、太陽の光に当てると、ビタミンＤが増えます。このビタミンＤは、カルシウムの吸収をよくして、骨の成長を助ける働きがあるので、成長期のみなさんはしっかり食べてほしい食品のひとつです。ほかには、食物繊維が多く含まれるので、お腹の調子を整えたり、血液をサラサラにしたり、動脈硬化や高血圧などの病気を防ぐ効果もあります。