今日の給食
2021年10月25日 15時44分「手前みそ」とは、自分のことを自慢することわざです。これは自分が作ったみそを自慢するという意味からきています。昔は各家庭でみそが作られていました。昔から日本の食生活に欠かせないみそですが、どのように作られているか知っていますか？みその材料は、大豆、こうじ、塩です。それらを混ぜ合わせて寝かせると、こうじに含まれる麹菌の酵素が大豆を分解し、発酵・熟成することで、うまみ・香り・甘味や酸味が作られていきます。今日はいつもの照り焼きとは違った、みそを使った鰤のみそ照り焼きにしました。