麦ごはん、牛乳、ハヤシライス(具)、しょうゆドレッシングサラダ

　今日のサラダには、春が旬のアスパラガスが入っています。それでは、クイズです。アスパラガスには、この野菜から発見された｢アスパラギン酸｣という薬にも使われている成分が豊富に含まれます。それは私たちの体の中でどんな働きをするのでしょうか？　①　脳のエネルギーのもとになる　②　髪の毛を増やす　③　体の疲れをとって、スタミナをつける。

　答えは③です。アスパラガスは疲労回復効果の高い野菜です。そのパワーの源はアスパラギン酸。体か疲れた時は、カリウムやマグネシウムの補給が必要ですが、アスパラギン酸には、これらの栄養素の吸収をよくする働きがあります。また、疲労物質の燃焼を助けたり、アンモニアを除去するなど、まさに疲労回復パワー満載。ドイツでは、｢春の宝石｣と呼ばれ、疲労回復の野菜として食べられているそうです。