ごはん、春巻き、ひじきサラダ、卵スープ、牛乳

　小松菜は東京都の小松川という地名がもとになったといわれています。小松菜は他にも、「冬菜」「雪菜」「うぐいす菜」ともいいます。小松菜は、ほうれん草の約３倍ものカルシウムを含み、ビタミンや鉄分も豊富です。ほうれん草はアクをとるためにゆでてから料理に使いますが、小松菜はゆでなくても使えるので、手軽に使えて便利です。冬が旬のアブラナ科の野菜ですが、今では栽培方法が工夫され、一年中食べることができます。今日はゆでた小松菜を刻んでひじきサラダに入れました。ひじきもカルシウムや鉄分がたっぷり含まれています。