麦ごはん、まめまめキーマカレー、大根と白菜のサラダ、牛乳

　学校給食では、さまざまな豆を献立に取り入れています。豆は栄養豊富で食物繊維も多く、生活習慣病の予防によいといわれています。今日のまめまめキーマカレーには、黄大豆、青大豆、手亡豆、金時豆、ひよこ豆を使いました。黄大豆は加工用にも使われ、体をつくるもとになるたんぱく質、脂質、ビタミンB群、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、食物繊維などを含んでいます。金時豆や手亡豆は「いんげん豆」の一種です。いんげん豆は種類が多く、世界中で栽培されています。ひよこ豆はひよこのような形をしていて、ガルバンゾーとも呼ばれています。豆はそのまま料理に使える水煮やレトルト食品も多くあります。これらの製品は手軽に使えるので、食事に取り入れて、豆の摂取量を増やしましょう。