ごはん、トンカツケチャップソース、フレンチサラダ、もやしの赤だし、牛乳

　給食には1年を通してほとんど毎日使う野菜があります。何かわかりますか。
　正解は「にんじん」です。この野菜を毎日使う理由は二つあります。一つはきれいな色です。オレンジ色が料理の彩りを引き立て、おいしそうに見せてくれます。二つ目は栄養素です。にんじんを少し加えるだけで、カロテンをしっかり摂ることができます。カロテンは、体の中でビタミンＡに変わる栄養素です。ビタミンＡは皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、ガンの予防になります。不足すると肌はカサカサになったり、ウイルスなどがのどや肺から侵入しやすくなったりします。ビタミンＡはレバーなどの動物性の食品から大量に摂ることができますが、動物性の食品で摂ったビタミンＡが多くなりすぎると、疲れやすくなったり、頭痛がしたりすることがわかってきました。カロテンにはそういった心配がないので毎日使うことができます。今日もサラダと汁に入っています。