宇和島市立

城南中学校

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今日の給食

2023年5月2日 12時44分

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　おかか和えの「おかか」は、かつお節のことです。かつお節は、日本では昔から伝わる伝統的な保存食です。鰹の身をボイルして、水分を26％以下まで燻製にしたものをいいます。加工方法によって削り節の種類が違います。今日のおかか和えでは、花かつお砕片を使っています。花かつおを削ってから、破砕機という機械で細かくします。野菜などにからみやすく、食べやすいのが特徴です。