チャプチェとは、韓国語で、「チャプ」は混ぜ合わせる、「チェ」はおかずという意味です。せん切りにしたピーマン、にんじんなどの野菜ときのこ、それから、細切りにした牛肉や豚肉を混ぜ合わせて、甘辛い味付けをした炒め物です。もともと春雨は入っていない韓国料理でしたが、中国料理の影響を受けて春雨を入れるようになったそうです。