牛乳を濃縮して粉にしたものを粉乳と言います。ドライミルクやミルクパウダーとも言います。みなさん、「脱脂粉乳」という名前を聞いたことがありますか？

　スキムミルクとも言い、脂肪は少ないですが、日本人に不足しがちなカルシウムやビタミンＢ２が多く含まれています。昭和20年～30年代の学校給食では、牛乳の代わりに出されていましたが、あまり人気がありませんでした。しかし、子どもたちの体格が良くなったのは、カルシウムの多い脱脂粉乳のおかげだとも言われています。

　今日のデザートは、宇和島で採れた「ぽんかん」です。ぽんかんは、みかんと同じ柑橘類の仲間で、風邪の予防にもなるビタミンＣが多い果物です。