ごはん、春巻き、ビーフンサラダ、八宝菜、牛乳

　今日の八宝菜には、きくらげが入っています。きくらげは海のクラゲではなく、きのこの仲間で、倒れた木や枝などに生えます。漢字では「木」と「耳」と書き、耳に似た形をしています。コリコリとした歯ごたえが、海のクラゲに似ていることから、きくらげという名前が付きました。アラゲキクラゲ、コクロキクラゲなど数種類をまとめて「きくらげ」と呼んでいます。色の白いきくらげもあるそうです。世界中に広く分布していますが、特に中国、台湾、韓国、日本などの東アジアで食べられています。
　きくらげは主に乾燥したものが売られていますが、春から秋にかけた旬の時期には生のきくらげも出回ります。