クイズです。『竜田揚げ』は、赤みがかった色から、あるものを表現している料理と言われています。それは何でしょう？①夕日　②もみじ　③りんご

　答えは②です。奈良県にある竜田川で見られる、もみじの美しさを連想していると言われます。百人一首の和歌に、在原業平の「ちはやぶる　神代もきかず　竜田川　からくれないに　水くくるとは」がありますが、「からくれないに　水くくる」は、鮮やかな紅色のもみじが川の水を染めていることを表現していて、竜田川の景色を見て作ったこの歌に由来しているという説があります。竜田揚げは、主に鶏肉や魚に、しょうゆやみりん、酒で下味をつけ、小麦粉や片栗粉などをまぶして揚げる料理で、ほんのり赤く仕上がります。また、赤みのある料理には、「もみじおろし」「もやじ焼き」など、もみじの名をつけるものもあります。