最近は季節に関係なく、建物の中でもきのこが栽培されていますが、自然のきのこは、秋が旬の食べ物です。皆さんは「きのこ」と聞いて、どんな種類が思い浮かびますか？(間をあける)まいたけ、エリンギ、マッシュルーム、まつたけ、なめこ、トリュフなど、きのこにはたくさんの種類があり、それぞれに独特の香りや旨味の成分が多いので、料理の味を引き立てる役割をしてくれます。さらに、おなかの調子を整える「食物繊維」や、カルシウムの吸収を助けて骨を丈夫にする「ビタミンＤ」という栄養素も多く含まれています。今日のきのこごはんには、えのきたけ、しめじ、干ししいたけの３種類のきのこが入っています。