昔から｢柿が赤くなると医者が青くなる｣ということわざがあります。これは、柿は栄養価が高いことと、ちょうど柿の実る頃は気候もよく、体調がよくなるので医者にかからなくてもよいという意味です。ビタミンＡやＣ、カリウム、食物繊維などを多く含んでいて、疲労回復や風邪の予防、老化防止に効果があります。柿には、｢甘柿｣と｢渋柿｣があります。中国が原産ですが、日本に伝わって改良され日本の代表的な果物になりました。日本の原産と言ってもいいほど、古くから食べられていてヨーロッパでも｢カキ｣という名前で通じるそうです。生でそのまま食べる他に、干し柿、ジャム、ようかん、なます、サラダ、みそ漬け、粕漬けなど食べ方も色々あります。柿の生産地は福岡県、奈良県、和歌山県、岐阜県、愛知県、山形県などです。愛媛県内でも、｢富有柿｣をはじめ｢太秋柿｣といった甘柿や｢横野柿｣、｢刀根柿｣｢愛宕柿｣｢富士柿｣｢太天柿｣などの渋柿が栽培されています。