今日の給食
2021年12月2日 19時42分 のりは、海に沈ませたのり網の中で育てられ、３ｃｍの芽が２週間たつと、20ｃｍの長さまで大きくなります。
そのあと収穫されて、工場で焼いたり、味付けをしたりして加工されます。
収穫されたときは、まだ少し濃い茶緑色をしていますが、高温で焼き上げて火が通ることによって、黒くてツヤのあるのりになります。高温でしっかりと焼いて水分を飛ばすことによって、乾物として保存のきく食べ物になるのです。パリッとしたおいしい食感はこの時に生まれるのですね。
今日は、のり酢あえにたっぷりののりを使っています。味わって食べてください。