10/9の給食

ごはん、鯖の塩こうじ焼き、春雨の酢の物、沢煮椀、牛乳

今日の「鯖」は「塩こうじ」という調味料に漬けて焼いています。塩こうじは昔から東北地方に伝わる調味料で塩と米こうじ、水で作られます。家でも簡単に作ることができます。肉や魚を付けておくと、くさみがとれたり、やわらかくなったりします。鯖のにおいが苦手な人も塩こうじの効果で食べやすくなっているので、残さず食べてくださいね。