食育の日献立　がんばろう宇和島～鯛の日～

ごはん、里芋コロッケ、切干大根のサラダ、鯛入りすまし汁、牛乳

　里芋はインドシナ半島が原産で、南太平洋方面に伝わったものはタロイモになり、寒さに強い種類が中国や日本に伝わりました。日本では縄文時代から栽培され、それまで山でとっていた山芋と区別して、「里芋」と呼ばれるようになりました。旬は秋から冬で、九州では冬から春にも栽培されています。
　里芋は根っこのようですが、実は茎が大きくなったものです。茎にでん粉が蓄えられたものが親芋、親芋から出てくるのが子芋です。今日はコロッケにしました。じゃが芋のコロッケはホクホクしていますが、里芋のコロッケはねっとりしていますね。